啤酒的生產(chǎn)需要經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、過濾、精釀等多個工序，每一個步驟都需要不同的設(shè)備來完成，才能完成啤酒生產(chǎn)的全部流程。每一道工序都需要用到相應(yīng)的設(shè)備，而蒸餾設(shè)備在啤酒釀造中有著非常重要的作用。
一套完整的蒸餾設(shè)備可以完成整個啤酒生產(chǎn)流程中所需的全部工序。從發(fā)酵到過濾再到精釀，每一個步驟都需要用到蒸餾設(shè)備，下面我們就來看看啤酒生產(chǎn)中蒸餾設(shè)備需要用到哪些設(shè)備。
1、啤酒發(fā)酵
啤酒的發(fā)酵是將麥芽汁中的酶制劑在一定條件下分解成具有生物活性的物質(zhì)，并生成酒精、二氧化碳等物質(zhì)。
2、麥芽粉碎
麥芽粉碎是在麥芽發(fā)酵后將麥芽粉碎成一定粒度的過程。粉碎的程度決定了麥汁過濾時的濾液量和濾餅中有效物質(zhì)的濃度。麥汁的質(zhì)量取決于麥芽粉碎程度。由于麥芽粉碎過程中，會有較多的小分子物質(zhì)殘留在麥汁中，使得麥汁的粘度和過濾速度變慢，這會影響過濾速度。所以麥芽經(jīng)粉碎后應(yīng)盡快進行糖化，這樣可以提高過濾速度和減少濾餅中有效物質(zhì)的含量，從而使啤酒色澤好、口感好、泡沫好、啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。
3、麥芽汁煮沸
麥芽煮沸是生產(chǎn)啤酒的關(guān)鍵工序之一，也是啤酒釀造流程中必不可少的一個環(huán)節(jié)。麥芽汁煮沸過程是指在一定溫度和壓力下，使麥芽汁中的蛋白質(zhì)和碳水化合物充分分解，產(chǎn)生一些能使啤酒風(fēng)味得到改善的物質(zhì)，如氨基酸、乳酸、醇類等，從而使啤酒達到優(yōu)良品質(zhì)。
麥芽汁煮沸使用的設(shè)備主要有：煮沸鍋、沸騰鍋、麥汁罐等。其中麥汁罐是最常用的煮沸設(shè)備，它具有操作方便、清潔衛(wèi)生、經(jīng)久耐用等優(yōu)點。麥汁罐可以根據(jù)麥芽的不同品種來選擇不同的容量和溫度，也可根據(jù)工藝要求來選擇合適的容積和溫度，麥汁罐由罐體和出料閥等組成，罐體主要是由不銹鋼制成。
4、麥汁冷卻
麥汁冷卻是啤酒釀造中的最后一道工序，也是必不可少的一道工序。麥汁冷卻過程主要是對啤酒進行降溫，以防止啤酒氧化。麥汁冷卻的過程中，需要用到制冷系統(tǒng)，分為水冷和風(fēng)冷兩種方式，水冷制冷系統(tǒng)主要包括冷凝器、蒸發(fā)器、循環(huán)水泵、閥門等。風(fēng)冷系統(tǒng)主要包括風(fēng)機和冷卻管路等。啤酒的降溫一般都是使用水冷制冷系統(tǒng)，其冷卻效果比較好，但是由于風(fēng)冷降溫速度較慢，需要多次循環(huán)才能達到要求的溫度。冷卻過程中還需要設(shè)置相應(yīng)的保溫設(shè)施，以保證啤酒不會因降溫速度太快而影響啤酒質(zhì)量。采用水冷制冷系統(tǒng)時，還需要設(shè)置相應(yīng)的循環(huán)泵來調(diào)節(jié)溫度，保證啤酒品質(zhì)。
5、麥汁過濾
麥汁過濾是將發(fā)酵完成后的麥芽汁進行過濾，除去其中的酵母、蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽等雜質(zhì)，并使麥芽汁中的膠體物質(zhì)沉淀。麥汁過濾的主要設(shè)備是麥汁泵。麥汁泵是一種機械泵，用于將麥汁中的液體抽取出來。它將酒液和空氣進行隔絕，防止空氣進入酒液中，從而減少酒液中微生物的繁殖，保證酒液的純凈。
麥汁過濾設(shè)備種類多樣，一般有：離心過濾機、板框式過濾機、虹吸式過濾機、真空過濾機等。不同設(shè)備的使用范圍也有所不同，離心過濾機是應(yīng)用范圍最廣的一種，一般用于啤酒釀造流水線中精釀和低溫過濾環(huán)節(jié)中。而板框式過濾機則多用于啤酒釀造流水線中的麥汁和低溫過濾環(huán)節(jié)。
